Les exportacions de pernil curat espanyol cauen un 10,6% en valor fins al juny, amb els EUA com a mercat refugi

Sector Carni

Les vendes a l'exterior de pernil curat espanyol van experimentar una contracció del 7,33% en volum i del 10,66% en valor el primer semestre del 2026, segons dades del Consorci del Pernil Serrano Español. El complex escenari geopolític i la inflació expliquen aquesta tendència, que contrasta amb el fort creixement al mercat nord-americà.

---

Les exportacions de pernils i paletes curats de España han registrat una notable contracció durant el primer semestre del 2026, amb caigudes del 7,33% en volum i de l' 10,66% en valor. Segons l'últim informe del Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE), el complex context internacional, marcat per la inflació i tensions geopolítiques, ha impactat directament en les vendes a l'exterior del sector.

En total, es van exportar 27.136,69 tones, davant de les 29.284,22 del mateix període del 2025. En termes de facturació, el sector va assolir els 331,56 milions d'euros, xifra inferior als 371,1 milions de l'any anterior. Aquesta tendència a la baixa també es va reflectir en el preu mitjà, que va disminuir un 3,58% fins a situar-se a 12,22 euros per quilo.

Un context internacional que modera el consum

La conjuntura global és el factor explicatiu principal d'aquesta contracció. La persistència de la inflació, els focus de tensió geopolítica i els desafiaments sanitaris com la Peste Porcina Africana (PPA) condicionen tant el comerç com el consum a escala mundial. Álvaro Díaz de Liaño, director de Màrqueting i Promoció del CJSE, analitza la situació: «Les dades del segon trimestre reflecteixen una evolució a la baixa de les exportacions de pernil curat, tant en volum com en valor i preu mitjà. Aquest comportament s'ha d'analitzar en un context internacional especialment complex, marcat per diferents factors que condiciona el comerç i el consum a escala global, com la PPA, les tensions geopolítiques i la persistència de la inflació. Es tracta de circumstàncies que estan afectant els mercats i que expliquen, en bona mesura, la contracció registrada durant aquest període».

Dades d'Exportació de Pernil Curat Espanyol – Primer Semestre 2026 vs 2025. Font: CJSE.

indicador	període 2026	període 2025	variació
Volum (tones)	27.136,69	29.284,22	-7,33%
Valor (euros)	331.560.995,09 €	371.103.719,29 €	-10,66%
Preu Mitjà Global (€/kg)	12,22 €	12,67 €	-3,58%

Diferències entre la UE i els mercats extracomunitaris

L'anàlisi per blocs geogràfics revela que els Països Tercers han patit una reculada més acusada, amb una caiguda en volum del 14,15%. Aquest descens s'atribueix a una exposició més gran a l'encariment dels costos de transport ia l'existència de barreres aranzelàries. Per la seva banda, els països de la Unión Europea, que concentren el 71,2% del total de les exportacions, van moderar el descens fins a un 4,26%. El preu mitjà també mostra aquesta disparitat, situant-se en 11,58 €/kg al mercat comunitari davant dels 13,81 €/kg en destinacions extracomunitàries.

EEUU: El mercat refugi que desafia la tendència

Enmig de la contracció generalitzada, el mercat dels Estats Units emergeix com una destinació d'alt valor i creixement per al sector. Les exportacions a EEUU han registrat un creixement excepcional del 42,40% en volum i del 19,91% en valor durant el segon trimestre. Aquest comportament consolida el país nord-americà com un mercat estratègic clau.

No obstant això, el CJSE manté la cautela. Díaz de Liaño apunta que «continua consolidant-se com un mercat de gran interès per al pernil curat espanyol. […] Unes dades que posen de manifest les oportunitats que ofereix el mercat nord-americà per al sector. Tot i això, hem de seguir amb atenció l'evolució de la política comercial i el possible impacte que els aranzels addicionals puguin tenir sobre les nostres exportacions».

El format desossat domina les exportacions

Pel que fa a la tipologia de producte, el format sense pinyol representa el 81,76% del total de les peces exportades en aquest període. Tot i el seu domini, també ha experimentat una contracció, amb un descens del 5,63% en volum i del 9,95% en valor. El preu mitjà de les peces desossades es va situar en 12,39 €/kg, un 4,58% menys que el 2025.

Amb vista a la resta de l'exercici, el sector s'enfronta a un entorn complex que exigeix ​​col·laboració i resiliència. «Aquest any 2026 es presenta com un any especialment desafiador. Per això, des del CJSE tenim l'objectiu d'unir esforços, generar estabilitat i donar suport al conjunt del sector davant dels reptes actuals. La col·laboració i la capacitat d'adaptació seran claus per afrontar amb garanties els mesos vinents», conclou Álvaro Díaz de Liaño.

Preguntes Freqüents (FAQ)

Per què han baixat les exportacions de pernil curat el 2026?

Les exportacions han baixat a causa d'un complex context internacional que inclou la Pesta Porcina Africana (PPA), tensions geopolítiques i una inflació persistent, factors que condicionen tant el comerç com el consum global.

Quina ha estat levolució del preu mitjà del pernil exportat?

El preu mitjà global del quilo de pernil exportat ha disminuït un 3,58% durant el primer semestre del 2026, situant-se en 12,22 euros, en comparació dels 12,67 euros del mateix període del 2025.

Quin mercat ha experimentat un creixement notable per al pernil espanyol?

Els Estats Units s'han consolidat com un mercat clau, amb un creixement el segon trimestre del 42,40% en volum d'exportació i del 19,91% en valor, desafiant la tendència general del sector.

Quina quota de mercat representa la Unió Europea per a les exportacions de pernil espanyol?

Durant els sis primers mesos del 2026, la Unió Europea va representar el 71,2% del volum total de les exportacions de pernil curat espanyol, mentre que el 28,8% restant es va destinar als Països Tercers.