Imatge: OOWC.
Conclusions de l'Olive Oil World Congress 2026
L'Olive Oil World Congress 2026, celebrat a Lisboa, ha conclòs que el futur de l'oli d'oliva depèn d'una estratègia integral. El sector ha d'afrontar l'amenaça climàtica i el frau, mentre aprofita la digitalització i l'evidència científica sobre els beneficis per a la salut per consolidar la seva expansió en mercats internacionals.
El Olive Oil World Congress (OOWC), celebrat al Centro Cultural de Belém de Lisboa els dies 2 i 3 de juliol, ha tancat la seva edició del 2026 amb un diagnòstic estratègic que marcarà l'agenda del sector els propers anys. Productors, científics i institucions dels cinc continents coincideixen que l'oli d'oliva ha d'abordar de manera conjunta quatre fronts interconnectats: el canvi climàtic, l' adopció tecnològica, l' garantia de qualitat i una comunicació de valor als mercats globals.
L'emergència climàtica, una amenaça directa a la producció
El desafiament més immediat per a la indústria és el climàtic. La conca mediterrània, bressol de l'oliverar, s'està escalfant el doble del ritme mundial. Les projeccions són alarmants, amb una possible reducció de fins al 44% en el rendiment de l'oliverar a regions clau com el sud de España. Aquest escenari implica no només menys producció, sinó també una incidència més gran de plagues i una alteració dels cicles de floració a causa d'onades de calor cada vegada més primerenques. Com a resposta, el congrés ha posat en valor iniciatives com el projecte GEN4OLIVE, que ja ha caracteritzat més de 600 varietats genètiques i ha dipositat material a la Bóveda Global de Semillas de Svalbard per assegurar la biodiversitat. La supervivència de les petites i mitjanes explotacions, que vertebren el teixit social i paisatgístic, depèn de la capacitat del sector per adaptar-se amb varietats més resistents i una gestió hídrica i de sòls més eficient.
La bretxa tecnològica: digitalització que no arriba a tothom
Davant la incertesa climàtica, la tecnologia emergeix com un aliat fonamental. L'aplicació de intel·ligència artificial, drones i sensors al camp ja permet estalvis documentats del 68% en aigua de reg i del 35% en l'ús de fitosanitaris. Tot i això, el principal coll d'ampolla és l'adopció d'aquestes eines. La tecnologia avançada no està permeant amb prou rapidesa en els petits productors, que afronten un cost de recol·lecció que pot suposar fins a la meitat del cost total de producció a l'oliverar tradicional. El consens és clar: sense formació i nous models de negoci que facilitin l'accés, la digitalització per si sola no serà suficient.
Qualitat i frau: la batalla per l'autenticitat
L'oli d'oliva continua sent un dels productes agroalimentaris més exposats al frau. Pràctiques com la desodorització suau, que emmascara defectes sense deixar un rastre analític clar, o les barreges fraudulentes dissenyades per esquivar els controls, representen una amenaça constant a la confiança del consumidor. Durant el congrés es va defensar la necessitat d'harmonitzar els criteris del Codex Alimentarius i de l' Consejo Oleícola Internacional (COI). Tècniques com l'anàlisi d'esterols o la ressonància magnètica nuclear (RMN) es consoliden com a eines clau. En aquest context, el panell de tast, que compleix 40 anys, va ser reivindicat com un pilar insubstituïble, amb 150 panells registrats a 27 països, el futur dels quals passa per la integració amb la tecnologia.
L'evidència científica com a actiu de mercat
La diferenciació de l'oli d'oliva no resideix només en la qualitat organolèptica, sinó també en els beneficis per a la salut provats. Els resultats de grans assaigs clínics com PREDIMED y CORDIOPREV proporcionen al sector un argument comercial de primer ordre per penetrar en nous mercats. La investigació actual se centra en el paper dels polifenols, com l'hidroxitirosol o l'oleocantal, la salut cerebral i l'envelliment, obrint fins i tot noves vies de negoci en el camp dels nutracèutics derivats de subproductes de l'olivera.
| paràmetre | Reducció del Risc |
|---|---|
| risc cardiovascular | 16% |
| Risc de diabetis | 22% |
| Mortalitat per qualsevol causa | 11% |
| *Dades basades en un increment de consum diari de 25 grams addicionals. | |
Sostenibilitat verificada i un mercat global en expansió
La sostenibilitat ha deixat de ser un argument de màrqueting per convertir-se en una condició d'accés als mercats, impulsada per marcs reguladors com IT G y CSRD. Els 11 milions d'hectàrees d'oliverar funcionen com un eficaç clavegueró de carboni, i el COI ja treballa en un sistema de certificació de crèdits de carboni amb tecnologia blockchain. Aquest enfocament de sostenibilitat verificada es complementa amb un mercat global que no para de créixer: el consum ha augmentat un 83% des dels anys 90, amb EE.UU. com a primer importador (35%) i creixements superiors al 400% en mercats com Brasil, China o Japón. La gran conclusió del congrés és que el sector ha de passar de vendre un producte a oferir una experiència basada en la confiança, l'autenticitat i l'origen, adaptant-ne la narrativa a cada mercat i generació.
El Olive Oil World Congress va comptar amb el respatller del Consejo Oleícola Internacional (COI), CIHEAM Zaragoza i la Fundación Dieta Mediterránea. També hi van participar entitats públiques com el Ministerio de Agricultura y Asuntos Marítimos de Portugal, l' Junta de Castilla-La Mancha ('Camp i Ànima'), la Generalitat de Catalunya, l' Junta de Andalucía i IMIDRA. El suport privat va venir de la mà de Olivum, AgroBank, BPI de Grupo Caixabank, l' Interprofesional del Aceite de Oliva Español, GEA Group, Novonesis-Univar Solutions, APOAC amb la seva marca 'Olivedos do Carso', Adsaica, Feria de Zaragoza (ENOMAQ), Kubota, Dazeite y Siliker.
Dubtes sobre aquesta notícia?
Parla amb Coexia, la IA del sector exterior
