El Xef Omar Allibhoy lidera la conquesta del Regne Unit per al Pernil Ibèric amb la Plataforma 'House of Ibérico'

 

L'inconfusible aroma i sabor del Pernil Ibèric ha estat el centre d'atenció aquesta setmana a Londres, durant una experiència culinària única organitzada per la Interprofessional del Porc Ibèric (ASICI). L'esdeveniment va reunir figures clau de la gastronomia britànica, incloent xefs, restauradors i periodistes, amb l'objectiu de promoure la integració d'aquesta icona de la gastronomia europea a la cultura i cuina del Regne Unit.

 

La iniciativa forma part de la campanya internacional de promoció Awaken Your Ibèric Sense, cofinançada per la Unió Europea, i subratlla el compromís del sector amb la difusió dels valors intrínsecs del producte: qualitat, sostenibilitat i tradició. Aquest esforç cerca consolidar la presència del Pernil Ibèric en un mercat considerat dinàmic i amb un gran potencial de creixement.

 

Una Experiència Sensorial i Nova Plataforma Digital

 

La jornada va incloure un tast sensorial guiat per Jesús Pérez Aguilar, director general d'ASICI, que va detallar la manera d'apreciar el Pernil Ibèric a través dels cinc sentits: des d'observar-ne la intens color vermell i el vetejat característic, fins a percebre la seva aroma persistent y textura sedosa, culminant en el sabor de la seva equilibri perfecte de matisos.

 

A més, es va anunciar el llançament de House of Ibérico by Omar Allibhoy, una plataforma digital que servirà com a font d'inspiració per al públic britànic. Contindrà vint receptes originals creades pel xef, especialment adaptades per al consumidor local, inspirant tant professionals com aficionats a incorporar l'ibèric en el seu dia a dia.

 

Jesús Pérez Aguilar va destacar la visió de la campanya: “A través d'Awaken Your Ibérico Sense i House of Ibérico volem reforçar la imatge del Pernil Ibèric com un producte gurmet que uneix origen, excel·lència i modernitat. El nostre compromís és aconseguir que els consumidors britànics coneguin i valorin la seva singularitat, integrant-lo en la seva vida quotidiana, tant a casa com en l'àmbit de la restauració".

 

El Regne Unit consolida el seu paper com a destinació clau per al Pernil Ibèric, amb un creixement de les exportacions de pernils i espatlles curades espanyoles del 45,3 % en els darrers cinc anys

 

La Història i la Connexió Cultural del Producte

 

El xef Omar Allibhoy va emfatitzar la connexió emocional del producte amb el consumidor britànic. “Als britànics els encanten els ingredients que expliquen una història", va afirmar. El xef va relatar la seva visita a la devesa al sud d'Espanya, un viatge que el va fer comprendre que l'essència del Pernil Ibèric —basada en qualitat, sostenibilitat i respecte— ressona de manera natural amb els valors del Regne Unit.

 

Allibhoy va demostrar aquesta filosofia preparant plats estrella com pa amb tomàquet i pernil ibèric y burrata amb pernil ibèric i pera rostida, il·lustrant com el producte pot elevar tant la cuina informal com els menús d'alta exigència. El xef considera House of Ibèric com un mitjà per a “transmetre aquest esperit, inspirant tant xefs com cuiners aficionats a incorporar l'ibèric en el seu dia a dia”, compartint la cultura i la forma de estar junts que representa el pernil.

 

El Regne Unit, un Mercat Consolidat per a l'Iberic

 

Raúl García, president d'ASICI, va posar en relleu la importància del mercat britànic, consolidat com una de les destinacions internacionals més dinàmics i amb major potencial per al sector. Segons dades recents, les exportacions de pernils i paletes curats han mostrat un creixement significatiu, superant els 29 d'euros en 2024 i registrant un increment acumulat de més del 45 % en els darrers cinc anys.

 

García va subratllar que aquestes xifres “reflecteixen no només la fortalesa del sector, sinó també el creixent interès del consumidor britànic per descobrir productes autèntics i de qualitat” També va destacar l'especial sensibilitat del públic britànic cap als aliments amb història, origen i sostenibilitat, tres pilars que el Pernil Ibèric encarna a la perfecció.

 

Formació per a la Professionalització Internacional

 

El sector reconeix la formació com un pilar estratègic per al creixement internacional. Per això, ASICI desenvolupa un programa formatiu de 12 hores adreçat a professionals de la restauració. Aquest programa, que compta amb el suport de ICEX España Exportación e Inversiones i la col·laboració de la prestigiosa Westminster Kingsway College de Londres, combina una part teòrica sobre la comunicació del valor diferencial del producte, amb una pràctica enfocada a perfeccionar la tècnica de tall i optimitzar la rendibilitat de cada peça, assegurant la professionalització al voltant del producte als principals mercats.