Durant la segona jornada de Alimentaria 2026, Cajamar i Ministerio de Agricultura van presentar un pla de 10 mesures per internacionalitzar la gastronomia espanyola. L'estratègia busca potenciar l'exportació de valor afegit i consolidar la marca Espanya als cinc continents.
Cap a una gastronomia com a «Qüestió d'Estat»
La segona jornada de Alimentaria 2026 ha reafirmat el seu paper com a epicentre del sector agroalimentari global. En aquest escenari, el Grupo Cajamar, Coincidint amb el 50è aniversari de la seva estació experimental, ha liderat el debat sobre la projecció exterior de la indústria espanyola. L'eix central ha estat la presentació d'un pla estratègic que busca elevar la gastronomia a una prioritat a l'agenda diplomàtica i comercial de Espanya.
José Miguel Herrero, Director general de l' Industria Alimentaria del MAPA, va destacar durant la seva intervenció que España ha de mantenir la posició d'avantguarda iniciada fa dues dècades. Segons José Miguel Herrero: «Fa 20 anys amb la cuina tecnoemocional que va impulsar Ferran Adriá, España va començar a estar al capdavant del món a nivell de la gastronomia internacional». Per consolidar aquest lideratge, el Ministeri ha activat 10 mesures concretes que inclouen setmanes gastronòmiques per promocionar receptes i aliments locals, a més d'incentivar l'obertura de restaurants espanyols als cinc continents.
Canvi de paradigma: Del producte a l'estil de vida
L'anàlisi dels fluxos comercials revela una profunda transformació en les estratègies d'internacionalització. Toni Valls, Director general d' Alimentaria, va subratllar que el sector està vivint un canvi de paradigma fonamental. En paraules de Toni Valls, el model exportador nacional està passant de «vendre producte a vendre estil de vida i experiència gastronòmica». Aquesta evolució estratègica converteix les fires internacionals en plataformes crítiques dinfluència per a productors i compradors globals.
Tot i això, l'ambició internacional ha d'anar acompanyada d'una estructura empresarial més sòlida. Toni Valls va assenyalar que el repte actual resideix a «guanyar escalabilitat a través de concentració» i internacionalitzar ensenyes sempre que es donin les condicions òptimes per a la seva expansió exterior.
D'altra banda, Ignacio Atance, director del Servei d'Estudis de Fundación Grupo Cajamar, va aportar una visió crítica sobre el posicionament actual, advertint que, malgrat l'èxit de les estrelles Michelin, «encara ens manca lideratge» en la gestió global de la marca gastronòmica.
Agenda tècnica i transferència de coneixement
La participació de Cajamar al Pavelló 2 – Grocery Foods s'ha estructurat al voltant de la competitivitat i la sostenibilitat. A més de les sessions sobre exportació, l'entitat ha posat el focus en la innovació tecnològica a través de Cajamar Innova, Dirigida per Ricardo García Lorenzo, on s'han presentat solucions disruptives en biotecnologia i gestió d'excedents.
| Data | Esdeveniment Principal | Ponents / Entitats Clau |
|---|---|---|
| 23 de març | Repte Alimentari 2050 | Sébastien Abis, Francesc Reguant |
| 24 de març | Gastronomia Espanyola Global | José Miguel Herrero, Ignacio Atance |
| 25 de març | Informe Exportacions 2025 | Jaime Palafox, Manuel Lainez |
| 25 de març | Taula Sectors Exportadors | Acesur, COVAP, Grupo Balfegó, Grupo Tello Alimentación |
Innovació i ecosistema Foodtech
La digitalització es consolida com el motor de la indústria transformadora. Durant les jornades, es van destacar casos d'èxit com els de Naria, enfocada a l'eficiència d'excedents, i Bread Free, referent en biotecnologia per a celíacs. Aquestes iniciatives, juntament amb el suport de centres com el CNTA, defineixen el futur de la cadena de valor agroalimentària espanyola en un entorn de transformació constant.
Finalment, el certamen va celebrar els 50 anys amb un diàleg històric entre Eduardo Baamonde, President de Cajamar, Jorge Jordana y Toni Valls, analitzant l'evolució de l'esdeveniment com el principal punt de trobada per al xarxa empresarial i les aliances estratègiques internacionals.
Claus i preguntes freqüents sobre la internacionalització a Alimentaria 2026
Què és el pla de 10 mesures del Ministeri d'Agricultura?
És una estratègia per convertir la gastronomia en qüestió d'Estat, incloent setmanes gastronòmiques internacionals i el suport a restauradors espanyols per obrir establiments als cinc continents.
Quin és el nou enfocament de les exportacions agroalimentàries espanyoles?
S'està produint un canvi de paradigma on es prioritza la venda d'un estil de vida i una experiència gastronòmica integral per sobre de la mera comercialització de productes bàsics.
Quin paper té Cajamar en el desenvolupament tecnològic del sector?
A través d' Cajamar Innova, l'entitat impulsa la digitalització i la biotecnologia, recolzant empreses que transformen la cadena de valor, com Naria y Bread Free.
Per a més informació, podeu veure el vídeo de l'esdeveniment aquí: https://youtu.be/ao23_ojg9cQ
Dubtes sobre aquesta notícia?
Parla amb Coexia, la IA del sector exterior
Proveïdors de serveis del negoci internacional
AVCO Legal
AVCO Legal és una signatura d'advocats multidisciplinar amb vocació internacional i presència directa a diversos països.llegir més...
Net Craman Advocats
Net Craman Advocats és una signatura d'advocats de vocació internacional, especialitzada en la neteja.llegir més...