Cajamar i CNTA reuneixen experts del sector per analitzar el futur de l'alimentació al Fòrum 'Wefood'

Sector Agroalimentari

El VI Fòrum Cajamar de Tendències en Alimentació 'Wefood', organitzat per Cajamar en col·laboració amb el Centre Nacional de Tecnologia i Seguretat Alimentària (CNTA), ha congregat els principals actors del sector per debatre sobre innovació, salut i sostenibilitat com els eixos de la indústria.

---

La capacitat d'adaptació i anticipació tecnològica han esdevingut vectors innegociables per a la supervivència i expansió de les empreses alimentàries. Així ha quedat palès al Fòrum Cajamar Wefood , una trobada de referència celebrada a Madrid que ha congregat líders del sector per debatre sobre els desafiaments de l' alimentació del futur . La jornada va evidenciar que la resposta corporativa davant de l'evolució dels hàbits de consum passa, ineludiblement, per models de producció més eficients i innovadors.

Durant l'obertura institucional, Manuel Lainez , director de Desenvolupament i Innovació Agroalimentària de la Fundació Grupo Cajamar, va subratllar que el propòsit de l'entitat és facilitar l'intercanvi de coneixement entre els qui estan liderant la transformació de l'alimentació i contribuir a que les empreses puguin incorporar tecnologies innovadores i generar noves oportunitats de creixement. En aquesta mateixa línia, Inés Echeverría , responsable de Projectes Estratègics del CNTA , va advertir que “la capacitat d'innovar és avui un factor estratègic per construir un sistema alimentari més saludable, sostenible i competitiu ”.

Per la seva banda, Miguel Ángel Domene , responsable d'Innovació Foodtech de la Fundació Grupo Cajamar i conductor de l'esdeveniment, va constatar com les tendències que fa pocs anys treien el cap com a emergents “són avui una realitat al mercat”, generant un vast ventall d'oportunitats comercials.

Nous patrons de consum i demografia L'anàlisi del mercat actual va anar a càrrec de Sara Rodríguez , directora d'Estratègia de Negoci de Gran Consum a Madrid de Worldpanel by Numerator . A la seva ponència magistral, Rodríguez va disseccionar les palanques que estan dinamitzant el consum, destacant l'impacte de l'augment de la població estrangera en la creació de nous hàbits. "El futur de l'alimentació vindrà marcat per la combinació de noves necessitats de consum, una societat cada vegada més diversa i una innovació capaç de donar resposta a totes dues. Els qui entenguin aquesta intersecció lideraran el creixement els propers anys", ha sentenciat.

Quatre eixos estratègics per al sector Per abordar la complexitat d'aquest escenari, la trobada es va estructurar en quatre grans blocs temàtics on es van exposar casos d'èxit i d'aplicacions reals:

El primer bloc, centrat en la Nutrició personalitzada , va ser moderat per Ana Ramírez (Institut IMDEA Alimentació). En ell, empreses com Lipiwell , representada pel seu CEO Tánit Esnal , van mostrar els seus avenços en nutrició enfocada a la dona. Així mateix, Joaquín del Río , director d'Innovació de Vicky Foods , va exposar la incursió de la companyia en la fermentació de precisió. Per part seva, la directora comercial d'Eggnovo, Oihane Nieto, ha exposat com la companyia transforma la membrana de la closca d'ou en ingredients naturals destinats a la salut articular, òssia ia l'envelliment saludable.

El paper de la Microbiota intestinal va acaparar el segon panell, dirigit per Inés Echeverría. L'eix intestí-cervell va ser el protagonista de la intervenció de Pedro de la Fuente ( Nutris Ingredients ), qui ho va assenyalar com a clau per a la salut mental. Des de la perspectiva del producte final, Antonio Fumanal ( Cerveses Ambar ) va presentar la primera cervesa mundial sense alcohol, sense sucre i amb probiòtics vius; i Alfonso de Juan (CEO d' Andala Life ) va explorar el desenvolupament de nous productes orientats a la salut digestiva.

La urgència per optimitzar la cadena de subministrament internacional i fomentar l' economia circular va protagonitzar el tercer eix: els recursos en transició . Moderat per Pablo Flores ( Centre Tecnològic Nacional de la Conserva i Alimentació ), l'espai va servir perquè Vanesa Martínez (CEO de Grup Carinsa ), Sergio Streitenberger ( AMC Global ) i Juan Francisco Carrillo ( Livoo AB/Impact Foods ) compartissin les seves estratègies d' upcycling . Aquests directius van explicar com estan transformant subproductes i corrents secundaris de les indústries làctia, hortofructícola i de begudes vegetals en ingredients funcionals, proteïnes i fibres d'alt valor afegit.

Finalment, el panell dedicat a la Indústria alimentària intel·ligent , guiat per Izaskun Marañón ( Tecnalia ), va posar el focus en la digitalització, l'automatització i la robòtica per garantir la seguretat alimentària i la traçabilitat. Fernando García (CEO d' Arquea Biological Innovations ) va presentar solucions de diagnòstic molecular ultraràpid per a la detecció de patògens, i Carlos Barceló ( Primaflor ) va exposar els avançats sistemes de traçabilitat integral de la companyia, des de la llavor fins al lineal del supermercat.

El fòrum va ser clausurat per Manuel Lainez, que va resumir el sentir general de la trobada confirmant que el teixit empresarial està preparat per al canvi. "La indústria alimentària compta avui amb més coneixement, més tecnologia i més capacitat d'innovació que mai per afrontar els reptes del futur. La personalització de l'alimentació, l'aprofitament eficient dels recursos, la digitalització dels processos o els avenços en salut i nutrició ja són una realitat que està transformant el sector i obrint noves oportunitats de creixement ", ha conclòs.

característica	Detall
Esdeveniment	VI Fòrum Cajamar de Tendències en Alimentació ('Wefood')
organitza	Grupo Cajamar / Fundación Grupo Cajamar
Col·labora	CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria)
eixos Temàtics	Innovació, salut, sostenibilitat i tecnologia alimentària (foodtech)

Preguntes Freqüents (FAQ)

Què és el Fòrum Cajamar Wefood?

És la sisena edició d'un esdeveniment professional de referència organitzat per Grupo Cajamar, enfocat a analitzar i debatre les principals tendències que estan transformant la indústria de l'alimentació a nivell nacional i internacional.

Qui són els principals organitzadors i col·laboradors de l'esdeveniment?

El fòrum està organitzat per Cajamar Caja Rural, a través de la seva fundació, i compta amb la col·laboració estratègica del CNTA (Centre Nacional de Tecnologia i Seguretat Alimentària), una entitat clau en la investigació i seguretat del sector.

Quines són les temàtiques centrals abordades en aquesta edició?

Els tres eixos principals del debat han estat la innovació en processos i productes, la demanda creixent d'aliments saludables i l'imperatiu de la sostenibilitat en tota la cadena de subministrament agroalimentària.