Basque Culinary Center premia a Londres una startup britànica per la seva innovació

Una startup britànica anomenada The Good Premeu ha revolucionat la indústria alimentària en aconseguir transformar llegums en formatges i untables vegans. Aquest innovador enfocament els va valer el primer lloc al programa internacional d'emprenedoria del Basque Culinary Center (BCC), un prestigiós esdeveniment que reuneix empreses emergents de tecnologia gastronòmica.

 

El concurs, anomenat Culinary Action! On the road, va tenir lloc a l'Escola de Gestió de l'University College de Londres. Durant l´esdeveniment, els assistents van poder gaudir de taules rodones amb professionals del sector i degustar la gastronomia basca. Tot i això, va ser la proposta de The Good Pulse la que es va emportar tots els aplaudiments.

 

Cèsar Torres, director general de The Good Pulse, va expressar: «Un menja amb els ulls i un formatge ha de ser presentat d'una manera desitjable». Torres, un enginyer que va deixar una reeixida carrera al sector petrolier per liderar aquesta empresa, va destacar el compromís de The Good Pulse amb la sostenibilitat i la salut.

 

L'empresa utilitza lleguminoses com la llentia groga per crear «farines altament funcionals», que després es transformen en formatges i productes untables vegans. Segons Torres, aquests productes són més saludables i sostenibles, ja que contenen deu vegades més proteïnes, un 30% menys de greixos, tres vegades més fibra i un 70% menys de sodi.

 

A més de la seva proposta innovadora, The Good Pulse va destacar pel seu enfocament a la gastronomia 360º, un concepte que busca transformar la cadena de valor en el sector alimentari, involucrant xefs, gerents, productors, distribuïdors i comensals.

 

Ander López, cap d'emprenedoria del BCC, va anunciar que The Good Pulse tindrà l'oportunitat de viatjar a la seu del BCC a San Sebastián o Donostia per conèixer la universitat, els seus professors, laboratoris i dur a terme un projecte d'innovació». A més, l'empresa comptarà amb hores d'innovació i d'accés a l'ecosistema de corporacions, inversors i mentors del BCC.

 

Raquel Martín, responsable d'aliances del GOe Gastronomy Ecosystem, va elogiar la feina d'aquestes empreses i el BCC «per un futur més deliciós, que és sostenible ia més saludable».

 

The Good Pulse competirà amb els guanyadors d'altres edicions internacionals d''On the road' en una última competició a Sant Sebastià, on es determinarà el guanyador final.