Japó es rendeix al sabor del millor cuit gallec a Lalín

Lalín, la capital del Deza, es va vestir de gala per celebrar el seu plat més emblemàtic: el cuit. Aquest any, la fira va assolir una dimensió internacional sense precedents, gràcies a la presència i l'elogi de l'ambaixador japonès, Takahiro Nakamae.

«Guanyes de clavar la dent», «inigualables matèries primeres», «un menjar opípara», van ser algunes de les expressions que Nakamae va compartir amb entusiasme. L'ambaixador, nomenat comanador i pregoner de la fira, va expressar la seva sorpresa i honor davant aquesta distinció. «Tinc entès que sóc el primer ambaixador que té aquesta honra», va afirmar, agraint la confiança dipositada en ell.

Nakamae va revelar que la seva primera trobada amb el bullit va ser fa gairebé quatre dècades, al Col·legi Major de Santa Cruz a Valladolid. Des de llavors, aquest plat es va convertir en una de les passions gastronòmiques. Fins i tot va intentar cuinar-ho, creant la seva pròpia versió, la «takahireña», encara que la va descriure com un «autèntic desastre». «Vaig abandonar la idea de cuinar-lo i vaig optar per continuar delectant-me», va confessar entre rialles.

L'ambaixador no va dubtar a citar il·lustres figures gallegues com Álvaro Cunqueiro i Emilia Pardo Bazán, ressaltant la importància de conservar les tradicions que fan única cada nació. «M'he sentit com un lalinenc més», va afirmar Nakamae, donant pas a l'inici de la festa.

Xosé Crespo, alcalde de Lalín, va destacar l'orgull del seu poble pel seu bullit, afirmant que, si no és el millor de Galícia, «el relat el guanyem nosaltres». El que va començar com una festa familiar ha esdevingut una romeria d'interès turístic internacional, atraient milers de visitants cada any.

El cuit de Lalín és un festí per als sentits: morro, cua, costella, espinada, cansalada, orella, galta, mà, carn de vedella, gallina, cigrons, mongetes i grelos, tot cuinat a foc lent durant hores. I per a les postres, les tradicionals orelles i filloes de Lestedo.

En aquesta edició, deu noves personalitats van ser nomenades divulgadors del bullit, entre elles Javier Moll i Arantza Sarasola, president i vicepresidenta de Premsa Ibèrica. Moll va expressar la seva felicitat per estrènyer llaços amb Galícia, mentre que Sarasola va elogiar l'«esdeveniment gastronòmic únic» que representa la fira.

Altres personalitats com l'escultor Acicle Manzano, l'esportista olímpica Teresa Portela, l'exconselleiro Francisco Conde, la tinent alcalde María Paz Pérez Asorey, el president de la Diputació de Pontevedra Luis López, la presidenta del Celta Marian Mouriño i el titular del Parlament Miguel Santalices, també van ser investits com a confrares divulgadors del bullit.

La jornada va estar plena d'anècdotes, com la del futbolista Alexander Mostovoi, que al seu dia va confessar no haver tastat mai el bullit. O la relliscada de Miguel Santalices, que amb humor va aconsellar fer servir sabates de goma per evitar caigudes.

La truja Lalaina, una robusta Duroc, també va tenir el seu moment de glòria, desfilant amb el seu propietari, Manuel Dovalo, i robant somriures entre els assistents.